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饮食风俗
2016-07-04 16:51   审核人:

   静乐县为杂粮产区,山药、莜面、小米为主食,豆面、荞面、黄软米作调配。山药既可当主食,也可炒菜作副食,蒸、煮、熬、炒、烧、炸,制作花样繁多。还可与莜面掺和做山药丸子、圪塔子、磨擦擦、拌块垒,日食三餐顿顿有山药,妇女们常常有“离开山药难做饭”之感。莜面基本吃法是春夏压河捞,秋冬推窝窝(栲栳),以醋、油炝葱、辣面等佐料调汁吃,农村常用咸菜汤调佐,其中最可口的是蘑菇羊肉汤汁蘸莜面(猫耳朵窝窝)。

   静乐饮食习惯早晚喝稀,中午吃干。冬春一日两餐,夏秋一日三餐。家常饭早晚煮山药稀饭或光稀饭、拌炒面,中午蒸莜面或抿豆面,河川区多吃焖粥、捞饭、黄软米馒头。热菜基本上是熬山药。一日三餐均是腌菜下饭,家家常年以自种的萝卜、蔓菁、茴子白、芥菜腌一瓮咸菜,沤一瓮黄菜。山区农村种植新鲜蔬菜不多,常以野菜补充,有甜苣、苦苣、木根根(蒲公英)、苜蓿、地耳、柳米米、蕨菜、蘑菇、榆钱钱、粘蓬、灰菜、燕燕衣。

   每到春节临近,家家杀猪、宰羊做年食,摊一瓮黄米面折饼做一瓮糕,还要做豆腐、生豆芽、漏粉条,烧肉、炸丸子,足够吃一月四十天。中秋节临近,烤月饼、买瓜果,亲友间相互馈赠。家家吃肉喝酒、包饺子。其它节日则熬山药加粉条、豆腐、猪肉,称为大杂烩,主食为油条、烙饼、花卷、油糕或包子。招待亲朋贵客,备酒,菜有凉拌、热炒,主食有油糕、烙饼、饺子、蒸包子。婚丧嫁娶喜庆宴宾,一般前一天是烩菜蒸莜面,正日子接戚为粉汤、油糕,坐席过去是七碟子八碗,现在是十冷十热,主食为白面馍馍。

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